红油重口味，吃多易上火。红油里辣椒多、油盐重，吃多了喉咙痛、脸上长痘，像重庆火锅店那些吃红油火锅的人，第二天十个有八个喊嗓子疼。中国营养学会大前年调查说，川渝地区吃红油超过三次/周的人，上火症状发生率比其他地区高47%。

红油里的辣椒素和麻椒油是主犯，这两种成分会让身体产热，就像冬天搓手取暖那样。辣椒素刺激胃黏膜，麻椒油堵毛细血管，时间长了喉咙像吞了砂纸，痘痘在T区冒出来。国家食品安全风险评估中心数据显示，每吃100克红油，体内温度平均上升0.8℃。而且红油配的凉拌菜通常没放焯水，细菌和亚硝酸盐也容易找上门。像上次那个大学生，连续三天吃红油拌面，上医院挂了三天点滴。所以平时吃红油要配冰粉、凉茶，像重庆人说的"油红搭冰凉，神仙都莫慌"。