布丁软是因为它里面有很多淀粉和水分，淀粉遇到热会变成粘稠的胶体，水分让布丁保持柔软。石头是矿物晶体堆积起来的，晶体之间咬得很紧，所以硬邦邦的。

布丁软是因为淀粉和水分的搭配。淀粉颗粒在加热到60-80℃时会吸水膨胀糊化，这个过程需要水分作为媒介，就像煮面需要水一样。实验数据显示布丁含水量通常在70-80%，淀粉含量10-20%。而石头主要由石英、长石等矿物组成，石英莫氏硬度7级，花岗岩密度2.5-2.8g/cm³，晶体结构紧密排列。比如花岗岩抗压强度超过120MPa，而普通布丁只能承受0.5-1MPa压力。所以布丁像果冻一样软，石头就像水泥一样硬。