山楂酸酸甜甜的，吃下去能刺激胃，饭前嚼两颗肚子不胀，吃饭更香。这味儿跟柠檬似的，酸得人胃口大开。有人试过早上吃山楂配粥，中午饭量能多盛半碗饭。山楂里头有股子“酸味儿”，跟胃酸挺像的，吃下去就像给胃打了个“唤醒针”，接着胃液哗哗冒，自然饿得快。

山楂开胃的理儿在酸味儿上。山楂的有机酸含量比橘子高两成，吃下去能刺激胃黏膜分泌胃酸。有个大学做过实验，给十个人饭前吃山楂干，结果八个人胃排空时间缩短了15分钟。维生素C也是关键，每百克山楂有13毫克维C，比橙子还多，维C能促进铁吸收，吃点山楂相当于给胃加了“营养催化剂”。不过得注意，胃疼的人别空腹吃，酸得慌。山楂泡水也行，加两片生姜，酸味儿变温和，还能暖胃。