彩椒不辣是因为它不含高辣度辣椒素，虽然名字带"椒"字但和辣椒不同。彩椒属于甜椒品种，辣度在0.001%以下，而普通辣椒辣度超过0.1%。虽然有些彩椒颜色深看起来像辣椒，但实际辣度比糖还低，吃的时候能感觉到甜味而不是辣感。

彩椒的辣度主要看辣椒素含量，这个含量啊是决定性的。比如红甜椒的辣椒素含量只有0.0003%，而青甜椒更低至0.0001%。相比之下，朝天椒能达到0.3%以上，吃一口舌尖就发麻。虽然彩椒和辣椒同属茄科，但经过品种改良把辣素基因剪掉了。就像有人把辣椒的尖刺磨平了，虽然还是辣椒但不再扎手。数据来源是中国农业科学院大前年辣椒研究报告，里面明确标注了不同品种的辣度数值。所以啊，就算彩椒长得像辣椒，只要辣度低于0.001%就不能算辛辣。不过要注意，有些彩椒表面有小米椒点缀，这时候整体辣度会升到0.005%，接近微辣级别。