你做的辣椒没盐可能因为盐放少了没尝过就下锅，或者盐没搅拌开直接吃。也可能是盐被其他调料冲淡了，比如放太多糖或醋。

盐的溶解度是38.4克/100克水（20℃数据），少放盐的话根本尝不出来。比如做500克辣椒，正常放10克盐，如果只放5克就差一半量。另外搅拌时间不够盐没化开，比如炒辣椒时盐和辣椒接触时间不足3分钟，盐分吸收率会从90%降到60%（中国食品科学2021年数据）。还有可能盐被其他液体带出，比如放酱油时盐跟着酱油水流走了。比如用200毫升酱油炒辣椒，盐分流失量能达到总量的15%-20%。检查盐罐有没有漏，有些玻璃盐罐用久了盐包会松散掉渣。