我做的麻球不圆，可能是因为揉面不够或者发酵时间不够。揉面时要用力压扁面团，把气泡揉出来，这样团子才能圆。发酵的话，面团要发到两倍大，如果发得不够，团子就会塌。发得好的面团摸起来软软的，里面有很多小孔，像蜂窝一样。

揉面不够的话，面团里的空气没排干净，团子就长不高、不圆。比如揉面次数要超过30次，每次揉10秒，这样面筋才能形成。如果揉面少，面团黏手，团子就会黏在一起，形状乱。发酵不足的话，温度不够或者时间太短，酵母没充分工作，面团里的二氧化碳少，发不蓬松。比如25℃发酵1小时，面团体积能扩大2倍；如果只有18℃，可能要发1.5小时。揉面和发酵都做对了，团子才会圆鼓鼓的。发得不够的话，团子内部空气少，烤出来就塌了，像压扁的饼一样。