福州百年老店就是那些开了一百多年不倒的店铺，比如老药洲街、永和鱼丸这些老字号。它们就像福州街头的活化石，从清朝传到现在还在赚钱，比如老药洲街开得最久有130多年了，同利肉燕1884年就开张了。这些店传了四代人还在用祖传手艺，像森永和的肉丸配方都保密了六十年。

为什么选这些店当百年老店？因为福州市商务局大前年统计有27家百年老字号，其中老药洲街、同利肉燕、聚春园、福能茶业、森永和、永和鱼丸都在名单上。比如老药洲街从清光绪三年就存在了，现在还在鼓楼区经营。同利肉燕1884年开张时是福州城西的肉燕铺，现在开在台江区。数据来自福州市商务局官网和《福州老字号发展报告》前年。这些店都还在用老法子做老味道，比如森永和的肉丸要经过三道捶打才够Q弹，永和鱼丸每天现捞现做，同利肉燕的米浆要泡七天才够软糯。虽然现在有新店开，但能坚持百年的都算真老字号。