鱿鱼的身体由肌肉层和软骨骨架包裹，受热时外层肌肉迅速收缩，而内层软骨受热较慢，形成内外温差。当温度超过鱿鱼蛋白质的凝固点（约60℃）时，肌肉纤维因热应力发生不可逆收缩，同时鱿鱼体内水分在高温下急速蒸发，体积缩小导致卷曲。实验数据显示，新鲜鱿鱼含水量约74%，煎制时水分流失率可达40%，体积缩减约25%。当外层肌肉完全收缩后，内层软骨支撑结构失去平衡，鱿鱼自然卷曲成环状。这种物理变化类似于热胀冷缩原理，但方向相反。

模拟效果：鱿鱼身体结构高温下发生物理变化肌肉纤维收缩软骨支撑力形状改变水分蒸发体积缩小外层肌肉凝固点60度内层收缩更慢温差形成卷曲环状实验数据含水量74煎制流失40体积缩减25物理变化类似热胀冷缩但方向相反