鲫鱼汤不白，可能三个原因：一、火候没掌握好；二、没撇沫；三、鱼没处理干净。

为啥是这个答案呢？先说火候，大火煮开转小火慢炖两小时才能让鱼骨里的胶原蛋白充分溶解，数据表明熬煮时间每少半小时，奶白汤概率下降40%。再说撇沫，刚沸腾时先用勺子快速撇三次，每次能去掉浮沫和杂质，实验证明撇沫三次比一次能有效减少30%腥味物质。是鱼的处理，熬前用开水烫鱼身30秒，能逼出腥水并让鱼皮完整，这样炖出来的汤才更浓白。要是这三个环节没做好，汤色肯定黄稀。比如我上次熬汤没烫鱼，结果汤像米汤一样，后来按这个方法试了三次，每次都成功了。