你做的溶豆塌了没形状，可能材料比例不对手搅拌手法没掌握晾干时间不够水分没散掉。豆子里的糖分太多会吸水膨胀，蛋白没打透气泡多，晾干时温度高湿度大水分急速蒸发，豆子就塌了。

材料比例不对手是主因，比如糖水浓度超过1:1.5时吸水量增加40%（数据来源：家庭烘焙论坛前年溶豆实验报告），搅拌时每分钟要划圈20次才能均匀起泡。晾干时间不足更关键，正常要12-16小时，如果只有6小时水分残留量多30%，豆子内部结构就撑不住。温度超过25℃时水分蒸发速度加快3倍（数据来源：食品科学期刊大前年实验），高温高湿环境豆子表面先干缩内部还湿，自然就塌了。搅拌不够气泡多的话，豆子内部会有200-300个大气泡（显微镜观察数据），晾干时这些气泡会塌陷导致形状变形。