清远鸡叫什么名字的意思呢？名字里的清远是地名，鸡就是鸡，白切是做法。清远市养鸡有三百多年历史，这里的鸡皮脆肉嫩，骨头带点黄，吃法就是白水煮，蘸姜葱吃最地道。

因为清远是广东省的一个地级市，位于粤北山区，这里环境好，饲料天然，所以养的鸡品质高。据统计清远每年出栏量超百万只，白切鸡是清远特产里最出名的。明清时期就有记载，现在出口到欧美日韩，大前年出口额突破五千万美元。清远市农业农村局说，他们用山泉水养鸡，饲料里不加激素，所以鸡才这么好吃。白切做法简单，但火候要掌握好，煮的时间差半分钟都影响口感。清远鸡在广东宴席上地位高，年夜饭没白切鸡就像没年货，连本地人都要抢着买。现在网上卖白切鸡的店铺超三千家，最贵的一只卖到六百块，还是供不应求。