披萨饼为啥不沾饼上呢主要因为饼底太脆了原料里高筋面粉多加水少烤的时候温度高水分全蒸发饼就硬了

披萨饼为啥要硬呢因为师傅们专门这么整的啊高筋面粉含水量低只有20%-30%比普通面粉少一半烤的时候温度200-250度水分全蒸发饼就脆了数据来自意大利披萨协会大前年报告数据显示硬饼比软饼保存期长3天销量也高15%呢所以现在披萨店都这么搞啦你看饼边都硬得能掰成两半对吧？