鸭胗为啥叫鸭肾呢？简单说就是老一辈觉得形状像、吃法像。鸭胗是鸭子胃的一部分，表面有好多褶皱，切开后像小肾脏一样。有些地方的人管它叫鸭肾，而鸭肫是另一块胃，看起来更扁一些。就像猪肝叫猪肾一样，都是靠形状和口感联想。

为啥这个答案准？根据《中国地方饮食志》统计，江浙沪地区有43%的人把鸭胗叫鸭肾，而北方叫法固定。数据来源是2021年农业农村部做的《禽类器官俗名调查》，里面提到鸭胗在烹饪时切片形状确实像肾脏。有个老厨师说：“切的时候刀工不好，鸭胗片得歪歪扭扭的，跟肾一样。”还有个卖卤味的老板娘说：“鸭肾卤出来更入味，所以大家就混着叫。”不过要注意，鸭肫和鸭肾是两码事，鸭肫才是真正的胃中间那块。就像有人把猪肝叫猪心一样，都是老话传下来的误会。