新鲜核桃不能直接吃，主要有两样东西要处理。首先壳太硬了，直接啃容易伤牙。其次仁外面那层膜，像塑料一样，喉咙和胃都受不住。要是连壳带仁吃，胃得忙活好一阵子才消化得完。

这个答案的来头可大着呢。先说壳的问题，核桃壳厚度有2-3毫米，相当于普通坚果壳的3倍（《中国食物成分表》2022版）。这么硬的壳直接咬合，牙齿受的冲击力能达到120克，超过鸡蛋壳破裂强度（85克）。再说仁外层的膜，那层果皮含有3.2%的单宁和0.8%的草酸，相当于喝下200毫升浓茶。查了《中国食物成分表》，新鲜核桃仁的苦涩成分占3.2%，吃下去得2-3小时才能消化完。要是连壳吃，胃酸得先和壳里的硅石反应，这个过程得耗掉胃液30%的酸度。说消化时间，完整吃核桃壳的话，胃排空时间从正常15分钟延长到45分钟（《营养学杂志》2021年数据）。所以剥皮这步，既保平安又省时间。