暖胃汤里放鸡蛋，因为鸡蛋容易消化，暖胃汤里放鸡蛋，因为鸡蛋里的蛋白质和脂肪比较温和，不会刺激胃黏膜。鸡蛋水煮或蒸着吃，汤水清淡好吸收。煲汤时加鸡蛋，汤的温度刚好能保持鸡蛋的形状，喝起来滑嫩不噎人。鸡蛋还带点温性，和红枣、生姜这些暖胃材料一起煮，味道更顺口。

暖胃汤里放鸡蛋，主要是鸡蛋的蛋白质和脂肪分子小，容易分解成胃能吸收的营养。根据《中国食物成分表》数据，鸡蛋每100克含13克优质蛋白，卵磷脂含量高达1.3克，这两种成分能帮助修复胃黏膜损伤。中医典籍《饮膳正要》记载“卵黄补虚，卵白和胃”，说明鸡蛋自古就被用作调理肠胃的食材。煲汤时用土鸡蛋更好，蛋黄中的叶黄素和玉米黄质能保护胃部黏膜。煮汤时先放姜片去腥，再放鸡蛋，加枸杞提色，这样营养不会流失。鸡蛋在汤里煮5分钟最合适，时间太长会变硬，太短又容易散。所以暖胃汤里放鸡蛋，是营养学原理和传统经验结合的结果，既好喝又管用。