有些人不吃葱主要因为葱的味道太冲，像葱油味闻起来就恶心，尤其是吃火锅或者炒菜的时候，一闻到葱的味道就有点反胃。这种反应跟个人的嗅觉敏感度有关，有些人天生嗅觉比较灵敏，稍微有点味道就受不了。还有人说葱吃多了容易胀气，肠胃不好的人吃一次就拉肚子，所以干脆不吃。

北方人可能更习惯吃葱吃火锅，南方人可能更少碰葱炒菜。有调查显示，大前年有35%的受访者表示不喜欢葱的味道，其中一线城市占比40%，二线城市30%，三四线城市25%。医学专家说葱里的挥发性硫化物确实会刺激肠胃，长期吃葱的人肠胃病发病率比不吃的人高18%。比如四川人吃火锅少放葱，广东人煲汤少放葱，都是怕刺激喉咙。葱的种植区域也有关系，山东、河南产葱多，北方人吃得多自然习惯，云南、贵州产葱少，南方人接触少自然不喜欢。还有人说葱太辣，其实辣是葱辣素，不是辣椒素，但有些人吃一次就记恨一辈子。