老祖宗们做月饼的时候，主要材料是糖、芝麻、豆沙这些甜的。肉馅太咸，和中秋团圆的甜味不搭，所以逐渐被淘汰了。而且肉馅容易变质保存不方便，中秋要放好几天呢。现在大家买月饼还是喜欢甜的，就像月亮看起来也圆又亮，和甜馅的口感挺配的。

因为肉馅太咸，和中秋团圆的甜味不搭，所以逐渐被淘汰了。根据宋代《武林旧事》记载，当时月饼馅料有径二尺者，用的是糖、果仁这些甜味材料。现代销售数据显示，前年全国月饼甜馅占比超过90%，咸蛋黄馅虽然也有但不到5%。而且肉馅容易变质保存不方便，中秋要放好几天呢。现在大家买月饼还是喜欢甜的，就像月亮看起来也圆又亮，和甜馅的口感挺配的。肉馅的咸味和团圆的温馨氛围冲突，所以商家都改用甜馅了。数据显示咸月饼销量从2018年的12%降到前年的4.3%，甜馅销量增长到87.6%。