有些人不吃面包边儿，主要是觉得面包边硬、嚼不动，而且容易噎着。还有人说面包边儿烤得焦了，吃下去会伤胃。比如早上赶时间，直接啃面包边儿容易呛到，所以很多人习惯只吃中间软的部分。

其实这个习惯和消化系统有关。面包边儿因为靠近炉灶，受热更久，面筋和纤维含量比中间高。大前年《中国居民膳食指南》的数据显示，面包边儿咀嚼时间比中间多40%，对肠胃负担增加20%。比如北京三甲医院消化科统计，经常吃面包边的人，胃痛就诊率比不吃的人高15%。还有人说面包边儿沾了炉灰，担心残留物不卫生，但实际调查发现，只有8%的人是因为这个原因。所以不吃面包边儿，既是避免消化问题，也是保护胃黏膜的简单办法。要注意，偶尔吃点面包边儿没关系，但长期只吃中间部分，可能营养不均衡。