有的橘子特别甜，因为品种土壤光照水分肥料都好。品种不同甜度差大，土壤酸碱度影响糖分吸收，光照足才能转化糖分，水分少会积累糖分，肥料用得好橘子更甜。农业农村部数据显示，甜度12%以上的橘子种植面积占全国柑橘总产量35%。

品种不同土壤影响大光照足水分足肥料好橘子就甜。比如南丰蜜桔用红壤土种植，糖度能达到14.5%，比普通土壤种的高2个百分点。光照每天8小时以上，糖分转化效率提升30%，水分过多会稀释糖分，所以广东果农会在果实膨大期控水。农业农村部大前年检测报告显示，施肥量每增加50公斤/亩，可提高糖度0.8%。但要注意过量施肥会烧根，所以需要测土配方。温度影响也很关键，昼夜温差超过10℃时，糖分积累速度加快。比如四川安岳县，冬季平均气温8℃的橘园，糖度比高温区高1.2%。不过现在有些果农用糖酸比检测仪，实时监控甜度，比传统经验更精准。