养鸡场根据市场需求调整养殖方式，有的为了控制成本减少饲料量，鸡腿自然就小了；有的养鸡场专注高端市场，严格管理鸡群生长周期，鸡腿自然大个。消费者在超市挑选时，大鸡腿价格高但销量更好，小鸡腿便宜但容易滞销，所以养殖场要根据实际情况调整生产策略。

因为养鸡场为了控制成本，可能减少饲料量或者缩短饲养周期，导致鸡腿小；而高标准的养殖场会科学配比饲料，延长育肥时间，比如某地调研显示，科学养殖的鸡腿重量比普通养殖高30%以上。市场需求方面，某电商平台数据显示，大鸡腿销量占比达65%，价格比小鸡腿高10%-15%仍能保持稳定销量。时间上，冬季育肥期长的鸡腿脂肪沉积更多，重量增加5%-8%。方位上，鸡腿的胸肌和腿肉比例直接影响大小，优质品种的腿肉占比超过60%，而普通品种只有45%-50%。价格因素也很明显，大鸡腿每斤比小鸡腿贵2-3块钱，但消费者愿意为品质买单。所以养殖场既看成本又看市场，大小鸡腿各有利弊，最终由供需关系决定。