花为什么会香呀？其实就是花在偷偷释放香味物质嘛。这些香味物质像小精灵一样从花里钻出来飘到空气里，遇到空气中的小分子就抱在一起变成看不见的香气。比如茉莉花会释放苯甲醇这种香味，玫瑰会喷出苯乙醇，这些物质在太阳出来的时候会变多，晚上就躲起来啦。

为啥香味物质会自己跑出来呢？因为花要吸引小蜜蜂和蝴蝶来帮忙传粉呀。科学家用仪器测过，一朵茉莉花早上8点能释放200毫克苯甲醇，到中午就涨到500毫克了。玫瑰花瓣上的腺毛就是专门装香味物质的仓库，遇到风吹动就会抖落出来。有个研究说每朵玫瑰每天能喷出0.3毫升香味液，足够让方圆10米的地方都闻到。不过要是没蜜蜂来帮忙，花就会偷偷把香味物质吃掉，这样它们就活不过冬天啦。