一般1升淡奶油放50-100克糖根据个人口味调整冷藏保存。打发时加糖能稳定蛋白霜结构但别超过总量10%。比如做蛋糕可以少放50克，做乳酪蛋糕可能需要100克。

因为淡奶油本身含有少量糖分所以实际添加量要少些。比如市售淡奶油脂肪含量30-35%每100克含3-5克糖。打发时每升加糖50克能形成稳定泡沫，超过100克容易变硬。比如实验数据显示：30%脂肪奶油加糖量是总重量的5-8%，而35%脂肪的则用7-10%。所以1升奶油放50克糖适合普通蛋糕，100克适合需要更高稳定性的乳酪蛋糕。注意要分次加糖，先加30%再补20%。比如先加30克打发至硬性，再加20克继续打发。这样既能保证口感又不会过甜。