500毫升牛奶放1克菌粉换算成1升就是加2克按照这个比例操作。比如做酸奶的话500毫升牛奶加1克菌粉发酵8小时就能凝固成酸奶。如果要做奶酪或者凝乳的话可能需要调整用量但基本都在这个范围浮动。

为什么是这个答案呢？因为菌粉的活性跟浓度有关500毫升牛奶加1克菌粉浓度刚好合适。根据《家庭发酵食品制作指南》数据显示活性乳酸菌粉的推荐用量是0.5-2克每500毫升液体。比如市售的保加利亚乳杆菌菌粉建议量是1克500毫升牛奶。超过2克的话容易导致过度发酵产生过酸味或者凝乳块不均匀。比如用2克做500毫升的话发酵时间要缩短到6小时左右。另外温度也很重要25度左右最佳发酵速度是每小时降低0.5度。所以按照这个比例操作既能保证发酵效果又不会浪费菌粉。