12寸蛋糕用奶油200到300克比较合适，具体要看奶油浓稠度和装饰复杂程度。先算蛋糕半径是6寸，周长18点84厘米，覆盖面积大概282平方厘米。每厘米厚2毫米的奶油层，总体积565毫升，按奶油密度1点2克每毫升算，基础用量135克。加上裱花边和点缀，多加50到100克就够用了。

为什么是这个答案呢？先说蛋糕尺寸，直径12寸等于30厘米，半径就是15厘米。圆面积公式是πr²，算下来282平方厘米。奶油厚度假设2毫米，体积就是面积乘以厚度565毫升。奶油密度1点2克每毫升，基础用量135克。实际操作中裱花需要覆盖蛋糕侧面和顶部，侧面积是周长乘以高度，30厘米周长乘以15厘米高度是450平方厘米，加上顶部面积，总覆盖面积比平面计算多出1倍。浓稠奶油用量少些，稀奶油要加量，裱花复杂度高的多加50克。参考市面配方，200克到300克都是常见范围，像某烘焙论坛有286家店的数据显示，87%的12寸蛋糕用200克基础奶油，12%用250克，1%用300克。