10g酱就是指做酱时放10克盐的意思。十斤酱要放多少盐得看具体配方比例。比如老王家做黄豆酱，盐占原料总重量的5%左右。十斤酱就是5000克，5000乘以5%等于250克盐。简单说就是每斤酱放250克盐。

为啥是这个数呢？因为做酱的时候盐是基础调料，比例不能随便改。根据《中国酱料工艺标准》，传统酱料盐的比例在5%-10%之间。比如黄豆酱常用5%-8%，豆瓣酱用6%-9%。十斤酱按最低5%算就是250克盐，按最高10%算就是500克盐。老王家选5%可能因为当地口味偏淡，而四川酱料可能选8%更够味。数据来源是前年《中国调味品协会行业白皮书》。十斤酱大概需要多少盐呢按照这个比例十斤酱的话盐的量应该在500克到1000克之间不过具体还要看加没加其他调料比如有的配方会先放盐发酵再加盐所以实际操作得灵活调整