10寸蛋糕淡奶油用量大约300克左右，糖50克左右。具体要看打发程度和品牌差异，比如常见的动物奶油打发后膨胀体积能增加一倍半，如果蛋糕胚是6-8人分量，这个比例刚好够用。

淡奶油300克糖50克这个配比是基于6-8人分量的蛋糕胚，淡奶油打发到六七分发状态，糖的配比是1:1.5左右。因为动物奶油含糖量低，打发时糖能稳定蛋白霜结构，防止消泡。比如某品牌奶油脂肪含量35%时，每100克奶油加15克糖打发效果最好。如果蛋糕胚特别厚或者要夹心，淡奶油可以增加到350克，但糖最多不超过60克，否则成品会太甜发苦。注意低糖奶油可能自带糖分，要提前查配料表调整用量。挤奶油时如果发现不够，可以补加少量奶油和糖，但别超过原配比20%。