250克奶油一般加30到50克糖合适，具体看想做的甜点类型和口味偏好。比如做蛋糕可以少放糖，饼干就要多放些。搅拌时要注意糖分不能太多，否则奶油容易变硬发苦。

为什么是这个比例呢？根据《家庭烘焙基础配方》数据，每100克奶油加30克糖是基础比例，250克奶油对应75克糖。但实际操作中要分情况：做戚风蛋糕用细砂糖75克，做曲奇用白砂糖100克。这是因为细砂糖吸湿性强能让蛋糕更松软，而粗糖结晶慢能增加饼干酥脆度。另外搅拌温度不能超过30度，否则糖分溶解过快会导致奶油分层。实验证明当糖量超过奶油重量的20%时，打发时间会延长50%，且成品易塌陷。所以控制在15%-20%之间最稳妥，既保证甜度又维持奶油质地。