啤酒鸡用的啤酒度数没超过十度，主要因为啤酒本身度数低，烧菜时酒精全挥发光咯。市面普通啤酒度数5-8度，中国酒业协会大前年数据说，大火煮沸半小时酒精挥发率超70%，鸡喝不醉还能入味。比如用6度啤酒炖鸡，烧完酒精只剩1度左右，所以鸡不醉菜香。要是用10度以上啤酒，烧完可能还有2-3度残留，鸡会带点酒味，口感像煮了酒。但大部分家庭烧菜火候不够，强行用高酒精度啤酒反而容易烧焦，所以都选低度数啤酒咯。