二十五个鸭蛋放盐的话，一般用一百三十克左右。二十个鸭蛋的话，盐量可以少到一百一十克。具体要看鸭蛋大小和腌制时间。鸭蛋壳比较厚的话，盐可以少放点，腌制时间延长到四十天。如果鸭蛋壳薄的话，盐要放多些，这样能更快入味。腌的时候最好用粗盐，别用细盐，因为细盐容易结块，腌出来的蛋容易发苦。

为啥二十五个鸭蛋盐要一百三十克呢？因为腌鸭蛋的盐量跟蛋的数量有关，数量越多盐也要加多。根据《中国腌制食品工艺标准》，每公斤鸭蛋用盐量要达到130克。假设每个鸭蛋平均50克，二十五个就是1250克，按这个比例算正好一百三十克。不过实际操作中，如果鸭蛋比较小或者想更入味，可以适当增加盐量到十七两（850克）。比如用二十个鸭蛋的话，总重量1000克，盐量按130克算，实际可以少到一百一十克。这样能保证鸭蛋的咸淡均匀，不容易变质。要是盐放少了，鸭蛋会发苦；盐放多了，蛋壳容易裂开。所以最好先腌三五个试咸淡，再调整整体用量。