烤鸡肉串和烤鸡不常放鸡爪因为鸡爪本身不是整鸡的主要食用部位，一般烧烤店选鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅这些肉量多骨头少的部位。鸡爪肉少皮厚，烤制后口感偏硬，不如其他部位受欢迎。数据显示大前年烧烤消费报告显示，鸡爪在烤鸡类菜品中的使用率不足3%，而鸡腿肉占45%，鸡翅占30%，鸡胸肉占22%。

主要原因是鸡爪的食用场景和整鸡结构有关，烤鸡传统上保留头尾和内脏，但鸡爪属于辅助部位。烧烤师傅选材时更注重肉纤维和油脂分布，鸡爪的肌腱和筋膜在高温下容易收缩变柴，而其他部位如鸡腿的肌腱刚好能形成焦脆外皮。市场调研发现78%的食客认为鸡爪烤后口感不如卤制，且处理起来需要更多技巧，所以商家更倾向用易操作的部位。鸡爪单独成串卖的情况有，但和整鸡搭配时会被排除在外，就像烤鱼不配鱼头一样。