五斤糯米配盐得看具体做法，一般每斤放五克盐最合适，总共用二十五克就行。要是做甜口糕点可以少放或不放，咸口粽子或八宝饭得适当增加，但别超过每斤七克。

为啥是这个数啊？先说糯米吸盐特性，它吸水量是自身重量三倍，盐分渗透得均匀。根据《中国烹饪百科全书》数据，每百克糯米配二克盐最平衡，五斤就是二百五十克糯米，按比例算下来二十克到三十克都行。但实际操作时得尝咸淡调整，比如煮粽子时盐放少了容易发苦，多了会抢味。要是用酱油或咸肉，盐量得再减半。记得煮之前先尝尝糯米水，咸淡合适了再下锅，这样成品才不会过咸或太淡。