腌鸭蛋放盐量跟蛋的重量有关系四斤鸭蛋放三十到五十克盐四斤半鸭蛋放三十三到五十五克盐盐要均匀裹住蛋壳腌一个月以上

为什么是这个数啊呢咱们先说个基本道理腌鸭蛋的盐分主要起防腐和入味的作用根据中国家庭腌蛋手册的数据盐和鸭蛋的比例要在三到五个百分点之间算下来四斤鸭蛋也就是两公斤按三个百分点就是六克盐四斤半就是两点二五公斤按五个百分点就是一点二五公斤乘以五等于六克盐所以三十到五十克这个范围是够用的要是少放盐容易招蚊虫招细菌多放盐蛋壳会变硬咬不动不过有个小技巧得注意腌的时候得把盐先化成盐水然后倒进腌蛋的容器里再放鸭蛋这样盐分才能均匀包裹住蛋壳另外有个数据要记住腌好的鸭蛋能保存三个月到半年要是腌的时间不够短则不够咸长则容易发苦

（模拟效果）

鸭蛋腌盐量跟蛋的重量有关系四斤鸭蛋三十到五十克盐四斤半鸭蛋三十三到五十五克盐盐要均匀裹住蛋壳腌一个月以上为什么是这个数呢咱们先说个基本道理腌鸭蛋的盐分主要起防腐和入味的作用根据中国家庭腌蛋手册的数据盐和鸭蛋的比例要在三到五个百分点之间算下来四斤鸭蛋也就是两公斤按三个百分点就是六克盐四斤半就是两点二五公斤按五个百分点就是一点二五公斤乘以五等于六克盐所以三十到五十克这个范围是够用的要是少放盐容易招蚊虫招细菌多放盐蛋壳会变硬咬不动不过有个小技巧得注意腌的时候得把盐先化成盐水然后倒进腌蛋的容器里再放鸭蛋这样盐分才能均匀包裹住蛋壳另外有个数据要记住腌好的鸭蛋能保存三个月到半年要是腌的时间不够短则不够咸长则容易发苦