六寸蛋糕做夹层和抹面大概需要四百克奶油左右。每层夹心用一百克，抹面用两百克。具体要看奶油稠度，淡奶油要稠一点，动物奶油要稀一点。蛋糕直径十五厘米，高五厘米，四个夹层加表面抹面差不多这个量。

为啥是这个数？六寸蛋糕体积算下来三百毫升左右，奶油密度是每毫升一克二。夹层用四片蛋糕，每片七十五毫升，总共四百五十毫升蛋糕体。奶油要占蛋糕体积的百分之四十到五十，四百五十乘以百分之四十五等于两百二十克。抹面要覆盖整个蛋糕表面，直径十五厘米算周长七十厘米，厚度两毫米，表面积是七十乘以两等于一百四十平方厘米，乘以奶油密度一克二，得出一百六十八克。两百二十加一百六十八等于三百八十八克，四舍五入就是四百克。不过实际操作时奶油太稠要少加，太稀要补加。比如用淡奶油加糖打发的，可能少用三十克；动物奶油要加三四十克水调整。还有烤完蛋糕体积会缩小，所以多准备五十克更保险。抹面时奶油多了就加面粉调稠，少了就加淡奶油稀释。