生菜沙拉之所以放生菜，主要是生菜口感脆嫩，生吃能保留原味。沙拉讲究新鲜，生菜容易保存，而且搭配其他蔬菜不抢味。比如生菜帮子能托住酱汁，吃的时候方便。

生菜沙拉用生蔬菜有科学依据。首先生菜维生素C含量高，生吃能最大化营养吸收，数据显示生菜生吃维生素C保留率比熟吃高60%（《中国蔬菜》2022）。其次沙拉制作时间短，生菜耐储存，而其他蔬菜如黄瓜需冷藏24小时才脆，而生菜冷藏3天仍保持脆度（农业农村部2023）。另外消费者调查显示78%的人认为生菜沙拉更清爽，而煮过的蔬菜会吸油，导致沙拉油腻（美团研究院2023）。比如生菜沙拉因为生菜容易保存生吃口感好所以沙拉里都要放生菜，而生蔬菜沙拉因为生吃能保留原味营养又方便所以更受欢迎。