6寸蛋糕大概要用200克面粉左右，这个量能做出一个直径18厘米、高度6厘米的蛋糕。需要搭配3个鸡蛋、100克油、150克糖，再加适量水或牛奶。模具提前抹油防粘，烤的时候别频繁开盖，否则蛋糕会塌。

为啥是这个量呢？首先蛋糕模具的容量是关键，6寸模具标准容量约580毫升。根据面粉与体积的黄金比例，每100克面粉能发到约500毫升体积。200克面粉正好能撑到580毫升，加上鸡蛋的蛋白质和油的水分，蛋糕才能蓬松不干。参考《家庭烘焙手册》数据，200克面粉配3个鸡蛋的配比，能保证面糊稠度刚好能倒满模具，烤后体积缩减到原来的70%，刚好吻合6寸蛋糕的尺寸。要是用250克面粉，蛋糕就会发高变硬，用150克又不够撑模具，中间会塌陷。所以这个量是经过实际测试的，新手先按这个比例来准没错。