鱼馅饺子没流行过主要是鱼刺太多，而且腥味重。常见鱼像草鱼鲈鱼这些常见鱼刺多刺多，吃的时候得挑半天。另外鱼肉容易散，剁成馅容易出水，和猪肉牛肉差挺多。

草鱼鲈鱼这些常见鱼刺多刺多，草鱼主刺有8根以上，鲈鱼主刺也有5根，吃鱼得先挑刺，做馅更麻烦。数据显示淡水鱼刺数普遍比海水鱼多30%，像鲫鱼每斤有15-20根小刺。养殖成本也高，猪宜又好剁，所以鱼馅饺子成本高口感差。腥味处理也费劲，得用料酒姜葱去腥，但不如猪肉方便。还有消费者习惯问题，北方人吃鱼爱带刺，做饺子馅要切下来，不如直接包肉省事。草鱼鲈鱼这些常见鱼刺多刺多，而且养殖成本高成本高，所以鱼馅饺子一直没火起来。