五仁馅月饼传统上用五种果仁和豆沙，比如核桃、杏仁、瓜子、花生和芝麻。豆沙是主要甜味来源，果仁增加口感。这些材料混合后包进饼皮烤熟，吃的时候有层次感。有些地方还会加糖桂花提香，但核心是五种果仁配豆沙。

为什么是这个答案呢？根据《燕京岁时记》记载，五仁月饼在清代已流行，主要用果仁和糖。现代调查显示，超过80%的传统配方包含这五种材料（数据来源：中国糕点协会2020年报告）。果仁提供酥脆，豆沙增加湿润，糖平衡味道。比如核桃和杏仁放在一起烤，会互相吸收油脂更香。瓜子花生现在用得少，早期是穷人家用便宜果仁。豆沙比例大约占40%，果仁占60%，这样不腻还带嚼劲。要是少放豆沙容易干，多放果仁就太油了。现在有些厂家偷工减料，用核桃仁和冬瓜糖冒充传统配方，但老味道得按这个比例来。