70克燕麦和-75克燕麦其实是两个不同的概念。70克是具体的重量数值，而-75克表示减少75克的调整量。比如做饼干时，若配方要求先放70克燕麦，后需减去75克，实际操作中燕麦总量会变成零，可能需要补充其他材料。

这是因为燕麦克数不能为负数，负数差异通常用于配方调整。根据《中国食物成分表》标准，燕麦100克含碳水72.6克。若原配方有70克燕麦，再减去75克，相当于调整总量为70-75=-5克，实际燕麦用量应为零。负数差异常出现在需要减少干物质配方的场景，比如调整能量密度。数据表明，每减少10克燕麦，热量减少约35大卡（参考《中国居民膳食指南》）。但具体操作时，需结合其他材料重新计算比例，避免营养失衡。