咱们得说说哪些菜能补核黄素，说白了就是维生素B2。牛奶鸡蛋这类动物性食物肯定得排头，绿叶菜比如菠菜、油菜也行，还有香菇、金针菇这种菌菇类。豆制品里的黄豆、黑豆也含有不少，记不记得之前看过研究说猪肝里含量最高？不过得注意烹饪别太油腻，高温容易破坏营养。

为啥这么选呢？首先得看食物里天然含量高，牛奶每100克就有1.1毫克，鸡蛋1个约0.6毫克，这些数据来自《中国居民膳食指南》。绿叶菜虽然总量少，但每100克菠菜有0.88毫克，比普通蔬菜高出一截。菌菇类像香菇每100克含1.3毫克，比猪肝还多，但猪肝每100克有2.7毫克，确实是冠军。豆类的话黄豆每100克有0.35毫克，适合素食者。不过得提醒大家，维生素容易受烹饪影响，水煮比油炸保留得多。像炒菜时火候别太大，炖汤别加太多水，这些细节都跟营养保留有关系。