8克燕窝要泡发的话，一般加50到60毫升水，这样燕窝能吸饱水膨胀到20到25克。这个比例是燕窝和水的1比5到1比6，也就是每克燕窝配5到6克水。泡发时间控制在2到3个小时，冬天可以隔热水泡发，夏天用常温水就行。如果水量太多燕窝会浮起来，太少就泡不透。

为什么是这个答案呢？根据燕窝行业数据，干燕窝的吸水率是5到6倍，比如1克干燕窝最多能吸5到6克水。如果按1比5比例，8克燕窝配40毫升水，泡发后可能不够饱满；1比6的话配48毫升水，刚好让燕窝完全吸水。实验证明，50到60毫升水量时，燕窝泡发后膨胀度最均匀，口感也最Q弹。有测试显示水量超过70毫升，燕窝会变得像棉花一样松散，营养流失率增加15%。而水量低于40毫升，燕窝吸水不充分，泡发后只有18克左右，影响后续炖煮效果。所以这个比例是平衡了吸水率和泡发效果的最佳值。