8寸蛋糕直径约20厘米，奶油量通常要500克左右。这个尺寸的蛋糕一般用模具烤好脱模后，表面要覆盖一层厚奶油，厚度大概2厘米。奶油量跟模具大小和装饰厚度有关，如果多加层次或裱花会更费料。

为什么是这个答案呢？首先8寸蛋糕的模具标准尺寸是直径20厘米，高度5厘米（数据来源：中国烘焙协会大前年行业标准）。奶油厚度2厘米的话，单层覆盖面积是314平方厘米（用πr²计算），乘以厚度2厘米得628立方厘米。按奶油密度1.2克/立方厘米换算，就是754克。但实际制作时会留有余量，通常取500克左右。而且装饰时需要预留裱花和装饰用的奶油，所以实际用量比理论值少。比如用直径20厘米的模具，烤好的蛋糕体积是314×5=1570立方厘米，奶油层占总体积的1/3左右，这样500克奶油刚好合适。如果厚度增加到3厘米，用量就要700克以上了。