别放太多芝士，不然会撑到。8寸披萨一般加100-150克芝士碎，其中60%铺在饼底，40%撒在表面。饼底要薄到能透光，表面要像撒芝麻那样均匀。别用太多马苏里拉，不然会变硬像石头。

为啥是这个量呢？首先看饼底，8寸披萨展开面积约201平方厘米，每平方厘米放3克芝士碎，算下来饼底要用60克。表面撒40克刚好够，参考必胜客数据，他们的8寸披萨芝士量是140克左右。加太多会变干变硬，像踩在棉花上；加太少就像吃白饼，没味道。芝士碎要选细碎的，粗颗粒会撑破饼底。时间到了要关火，不然芝士会焦成炭。