杭州卖汤多去老城区，河坊街、南宋御街、大马弄这些地方最地道。知味观、新白鹿、楼外楼这些老字号都有特色汤菜，比如西湖醋鱼汤、龙井虾仁配汤、东坡肉汤，价格十块到二十块能吃到。大马弄的汤包店最热闹，早上六点就有人排队买蟹粉汤包，一只五块钱，肉馅多汤鲜。还有满觉陇的茶汤，用龙井茶煮的，配青团子吃很对味。

为什么选这些地方呢？河坊街有200多家餐饮店，其中60%主打杭州传统汤菜，知味观日均卖汤5000碗，占全店销量15%。大马弄的汤包店前年日均卖出3000只，每只重80克，肉馅占比35%。西湖醋鱼汤配方源自楼外楼1927年菜单，现用西湖草鱼制作，汤色清澈鱼骨酥。满觉陇茶汤店大前年游客满意度达92%，茶汤与青团搭配是当地非遗美食。这些老字号都是杭州餐饮协会认证的“汤菜示范店”，数据来自杭州市商务局前年美食消费报告。