吃海鲜吃不胖主要因为热量低蛋白质高脂肪少。比如三文鱼鳕鱼这些海鲜每100克热量才80到150大卡，比猪肉牛肉少一半多。而且海鲜里的蛋白质含量特别高，每100克就有15到25克，相当于吃两碗米饭的蛋白质量。再加上海鲜脂肪含量少，像鳕鱼只有1.5克，三文鱼也才3克，所以吃多了也不会长胖。另外海鲜里的膳食纤维能增加饱腹感，吃同样的量比吃肉更容易饿得慢。

海鲜脂肪含量低蛋白质吸收率高是主要原因。根据《中国食物成分表》数据，100克三文鱼脂肪仅3克，鳕鱼1.5克，而猪肉脂肪高达20克。海鲜蛋白质中含有人体必需氨基酸比例高，比如虾肉中的亮氨酸含量是牛肉的1.5倍，更容易被身体利用。研究显示每餐摄入25克优质蛋白能延长饱腹时间2小时以上，而100克海鲜正好提供20克蛋白质。烹饪方式也很关键，比如蒸煮的海鲜热量比油炸的少70%，且不破坏蛋白质结构。此外海鲜中的牛磺酸能促进脂肪代谢，实验证明连续吃海鲜4周的人体脂率平均下降1.2%。不过要注意别搭配高热量酱料，比如酱油膏拌海鲜热量会增加3倍。