活的白玉蟹能吃，壳和肉都安全。养殖场用循环水系统养得干净，处理时用刷子刷掉泥沙，开壳后肉白净没腥味。白玉蟹能养吗？答案是肯定的，养殖场用循环水系统，水质监测每天三次，密度控制在每平米五只，存活率95%以上。

白玉蟹能养是因为它适应性强，水温18到28度都行。壳里含钙质多，每100克有300毫克，比普通蟹高两倍。养殖时喂鱼虾残渣，每月换水一次，肉会变嫩。数据说养殖成本比野生低40%，产量高三倍。处理时先放冰箱冻20分钟，壳易开肉紧实。有人试过养三个月，存活率92%，肉量增加15%。所以活的白玉蟹既安全又好养，关键看水温和水换频率。