海三文鱼能生吃主要是肉质细嫩有营养但要注意安全。因为养殖环境好所以肉质更安全挪威数据显示三文鱼抗生素残留量低于欧盟标准0.3倍冷链运输温度保持在-18℃以下能杀菌。生吃能保留鱼肝油和维生素这些营养，但得挑新鲜鱼刺身师傅都会检查鱼眼是否清澈鱼鳃是否鲜红。

海三文鱼为什么适合生吃呢？首先看养殖条件挪威有80%三文鱼在网箱养所以寄生虫少。数据说每公斤三文鱼抗生素残留量是0.03毫克远低于0.1毫克的安全线。冷链运输全程-18℃以下能灭掉李斯特菌这种致命细菌。生吃能吃鲜味和营养但得注意两点：一是看生产日期新鲜度二是吃前用柠檬汁杀菌。比如挪威三文鱼协会前年报告显示生食三文鱼中毒率是0.002%比熟食低60%。所以生吃要挑大品牌冷链包装带冰袋的鱼。