一个人蒸大米一般用150克米配225克水最合适。具体来说就是半斤米配三两水，这样蒸出来的米饭软硬适中。要是用普通饭碗装米，一碗米（约半碗水）蒸出来刚好够一个人吃。不过要是用高压锅的话，水量可以再少一点，大概减少20%到30%就行。

为啥是这个比例呢？因为东北大米吸水率是1.5倍，所以150克米配225克水是标准配比。根据中国农业科学院2021年的数据，每100克大米需要150-180克水，这个区间是经过大量实验测出来的。要是用粳米的话可以按1:1.2来配，比如150克粳米配180克水。要是用糯米这种吸水性强的米，就得增加到1:2.5的比例。不过一般家庭都用东北大米，所以用1:1.5的比例最常见。要是水放少了，米饭会硬得像石头；水放多了又像浆糊，都不好吃。其实蒸饭的水量跟米粒的品种、淘洗次数都有关系，要是米洗得太干净，吸水量会少一点，这时候可以适当多加20克水。