一个普通馒头大约用200克面粉，这样算的话，加上酵母、水和盐这些材料，整个馒头重量大概在300克左右。你揉面的时候要是多加点水，馒头会大一点；要是少放点酵母，发酵时间不够，馒头就会小一点。家庭做馒头都是按这个比例来的，200克面粉能做出个拳头大小的馒头。

为啥是这个数呢？因为面粉和水的比例是1:0.5到1:0.6之间，200克面粉配100到120克水，发酵后体积膨胀到原来的2倍多。比如用中筋面粉200克，加5克酵母和3克盐，再加110克温水，揉成光滑面团后发酵40分钟，蒸出来的馒头重量就是300克上下。要是用高筋面粉，面粉克数可以增加到250克，但馒头会稍微硬一点。你发现没，蒸馒头的时候要是面团发得特别鼓，蒸出来的馒头能到350克；要是发得不够，可能只有250克。关键要看酵母活性、室温这些因素，不过200克面粉做300克馒头，这个比例在90%的家庭都用得上。