一个抄手大概十五到三十克重，具体看馅料和皮厚度。家庭做的话可能二十克左右，餐馆的抄手皮薄馅多，可能到三十克。煮的时候要算好克数，才能控制汤头咸淡和出餐速度。

为啥是这个数啊？首先抄手皮一般半透明，厚度像纸片那么薄，一张皮展开能包三四个抄手。算下来单张皮大概3克重。馅料主要用猪肉末，餐馆通常用肥瘦3:7的比例，每抄手装8-10克肉馅。肉馅加葱姜水、盐、香油这些调料后，重量会增加2-3克。所以总重量就是皮3克+肉馅10克+调料3克=16克，加上包的时候会多沾点馅料，实际到二十克左右。家庭做的可能皮厚一点，馅料也少放调料，所以二十克上下。有家连锁面馆的内部数据说，他们标准抄手是22克±2克，煮的时候要控制1分30秒，这样皮不破馅不散。不过小摊贩可能随意一点，有时候二十克有时候三十克，主要看老板心情和成本控制。