一份寿司大概有50到70克米饭，整个寿司重量在100到150克之间。寿司师傅做的时候通常是先煮好寿司醋饭，再用手捏成团或者卷起来，加个鱼生、黄瓜片这些配菜。米饭本身占寿司的三分之二重量，所以具体克数要看怎么捏怎么加料。

寿司师傅捏寿司的时候，米饭的含水量是关键。日本料理协会的标准寿司醋饭含水量是65%到70%，这样捏出来的饭团才不会太硬。假设一份寿司醋饭用60克生米煮熟，经过调味后变成75克米饭，再捏成直径8厘米的圆团，重量大约是65克。加上鱼生这类配料，整份寿司就变成120克左右。不过有些店为了卖相好会多放点米饭，可能到80克；有些店追求轻食风，米饭可能只有50克。卷寿司的话，因为要包海苔和食材，米饭比例会少一点，大概占寿司总重的四分之三。